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김치 속 유산균, 위산에도 살아남는다? 김치는 한국의 대표적인 발효식품으로, 건강에 좋은 유산균이 풍부한 것으로 알려져 있습니다. 하지만 유산균이 실제로 위산이라는 강한 산성 환경에서도 살아남아 건강에 도움이 될 수 있는지에 대한 의문은 여전히 많습니다. 이 글에서는 김치 속 유산균이 위산 속에서도 생존할 수 있는 이유, 그 생존력이 위 건강에 미치는 영향, 그리고 섭취 시 주의할 점까지 과학적 근거를 바탕으로 자세히 알아봅니다.김치 유산균의 생존력, 일반 유산균과 다른 이유김치에 함유된 유산균은 일반적인 유산균보다 환경 적응력이 뛰어납니다. 이는 김치가 발효되는 과정에서 수많은 유해균과 경쟁하면서 살아남아야 하기 때문입니다. 발효 환경은 산도(pH), 염도, 온도 변화가 크기 때문에, 여기에서 살아남은 유산균은 자연스럽게 강인한 생존력을 갖.. 2025. 4. 20.

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